В Париже можно найти лучшие рестораны в мире с разнообразной, вкуснейшей кухней. В данной подборке представлены десять лучших из лучших. Наслаждайтесь!
Le Meurice
Все желающие познакомиться с показательным французским гастрономическом шиком не могут пройти мимо гламурного ресторана в отеле Meurice, расположенного в самом сердце города. Несмотря на то, что он был обновлен декоратором Филиппом Штарком несколько лет назад, его базовая французская основа – мозаичные полы, хрустальные люстры, плотные дамасские шторы на окнах, выходящих на Сад Тюильри – а также роскошные помещения ресторана дополнены вышколенными первоклассными официантами, которые составляют остов этого заведения. Шеф-повар Янник Аллено получил третью мишленовскую звезду в 2007, а его великолепная креативная кухня основана на глубоком познании классической винтажной кулинарной технологии Эскофье (Escoffier). В ресторане можно отведать такие новинки как хрустящие зеленые равиоли с фрикасе из улиток и черемши в качестве закуски и жареного на вертеле голубя, маринованного в красном вине с краснокочанной капустой и яблочным соком. Кроме того, Аллено стал преданным поклонником местных продуктов, используя весьма редкие продукты, например, капусту из Понтоиза и мед из ульев, расположенных на крыше парижской Оперы Гарнье.
L’Astrance
Несмотря на головокружительные цены высокой кухни Парижа, ужин в одном из этих шикарных заведений – это инвестиция, которая не может вас разочаровать. И заказ столика в трехзвездочном ресторане шеф-повара Паскаля Барбо на вымощенной булыжником улочке в 16 округе Парижа стоит вашего времени и усилий, чтобы сюда попасть. Этот ресторан с высокими потолками, зеркальными стенами, широко расставленными столиками и отличным сервисом предлагает наиболее изысканную высокую кухню 21 века. Барбо, который учился с Аленом Пассардом и который когда-то служил поваром адмирала Французского Тихоокеанского флота, очень любит овощи, фрукты и свежие травы, а его стиль весьма креативный и блестяще остроумный. Характерный стиль Барбо проявляется в его знаковых блюдах, таких как галеты из нарезанных идеальными ломтиками шампиньонов с паштетом из гусиной печенки маринованным в верджусе (кислым соке незрелого виногрaдa или белым вине) и заправленные маслом лесного ореха или палтус с молодым шпинатом и морскими ежами. Оба кушанья являются частью регулярно изменяемых меню для дегустации.
Huitrerie Regis
Скрытый в самом сердце Сен-Жермен-де-Пре, этот уютный ресторан с белым фасадом и уютным интерьером можно по праву назвать лучшим местом в Париже, где можно отведать самых свежих устриц, которых привозят из французского региона Маренн-Олерон, расположенного на Атлантическом побережье. Кроме того, на тарелке среди даров моря могут оказать морские ежи, креветки и морские моллюски, которых подают с хлебом и маслом. Отличная коллекция белых вин из долины Луары дополняет морское меню ресторанаHuitrerie Regis.
Macéo
Macéo– это ресторан англичанина Марка Виллиамсона, чей бар «Willi’s Wine Bar» за углом считается любимым местным заведением для парижских поклонников хороших вин. Его милый ресторан с темно-красными стенами, изящными карнизами и паркетными полами выходит окнами на Пале-Рояль – площадь, дворец и парк, расположенные в самом сердце столицы Франции. Шеф-повар Тьерри Бурьонас не только привносит много овощных блюд в меню – делая его отличным выбором для вегетарианцев – но также предлагает регулярно меняющиеся меню для дегустации, основу которых составляет какой-то один овощ, например, спаржа или томаты. Такие блюда как гребешки, маринованные в масле из морских водорослей и поданных с лебедой или морской окунь с маленькими морковками, поданные с булгуром и тмином демонстрируют его разносторонний и свободный от предрассудков стиль. В ресторане также представлен отличный выбор вин.
Spring
С тех самых пор как шеф-повар из Чикаго Дэниел Роз переехал из 19 округа Парижа в обновленный дом семнадцатого века в Ле Халь в июле 2010 года, он начал радовать людей своей креативной кухней. Это талантливый американец явственно продемонстрировал, насколько свободной от разных предрассудков стала кулинария Парижа, а парижане начали приходить в дикий восторг от таких кушаний как форель из Страны Басков с авокадо и цветками кориандра или запеченные на гриле креветки из Новой Каледонии, поданные с тонко нарезанным фенхелем. В подвале ресторана также есть Buvette (винный бар), а также отличная коллекция мясных закусок, сыров и нескольких дежурных блюд. Учитывая как сложно зарезервировать столик в ресторане наверху, отведать здесь блюда Дэниела Роза можно назвать отличной идеей.
Les Tablettes
Сигнализируя о возрождении серьезного и почитаемого ресторана в Париже, новый ресторан шеф-повара Жан-Луи Номикоса в гламурном 16 округе может похвастаться выразительным современным интерьером с кирпичной кладкой с узором “плетенка”, разработанным французским дизайнером интерьеров Анн-Сесиль Комар и банкетным залом, обитым бархатом абрикосового цвета. Номикос, который раньше работал в ресторане Lasserre и обучался вместе с Аланом Дюкассе, является выходцем из Марселя. Этим и объясняется кухня, в основу которой положен отчетливый прованский акцент. Такие закуски как кальмары и артишоки, приготовленные с белым вином, лимоном и травами, и “сладкое мясо” (зобная и поджелудочная железы) теленка с мякотью лимона можно привести в качестве прекрасных примеров его стиля.
Le Stella
Так как большинство парижских ресторанов сегодня являются собственностью крупных корпораций и подают довольно посредственную еду, это настоящее удовольствие направиться в один из оставшихся независимых ресторанчиков в тихом уголке города 16 округа. Здесь можно вкусить такие идеальные образцы отлично приготовленной французской классической кухни как луковый суп, улитки, мясо по-татарски, а также жареного ягненка. Le Stella может похвастаться тем, что французы называют «настоящим характером», с великолепным сервисом и приятным буржуазным декором.
Thoumieux
Шеф-повар Жан-Франсуа Пьеж когда-то был главным шеф-поваром в гламурном ресторане Les Ambassadeurs в отеле Hotel de Crillon. Но два года назад он принял решение начать работать независимо, обновив давно работающий ресторан Thoumieux, расположенный на левом берегу Парижа и известный благодаря кассуле (бобы в горшочке). Хотя новое меню и роскошный декор в стиле фешенебельного ночного клуба Манхеттена создали много шумихи вокруг нового заведения, гастрономический талант шеф-повара не демонстрировался здесь до тех пор, пока осенью он не открыл ресторанчик на первом этаже с декором в стиле Лас-Вегаса. Над интерьером работала парижанка Индия Мадави. Поработав на нескольких кухнях Алана Дюкассе, находчивый Пьеж понял, что традиционные французские ресторанные услуги нуждаются в корректировке – люди выходят из дома, чтобы хорошо провести время. И отнюдь не всегда им нужны традиционные первое, второе и десерт. Поэтому в данном заведении вы можете заказать одно блюдо, к примеру, вкуснейшую импровизацию на тему поэльи, состоящей из омара, лангустинов, кальмаров и моллюсков с шафраном, а в качестве дополнения получить закуски, сыр и десерт. Неудивительно, что этот ресторан недавно выиграл сразу две мишленовскую звезды.
Yam’Tcha
После работы с шеф-поваром Паскалем Барбо в трехзвездочном ресторане L’Astrance, молодой повар из Бургундии Аделин Граттард – одна из очень немногих женщин-поваров в Париже – решила отправиться в Гонконг. Именно здесь она влюбилась в азиатскую кухню и местные техники приготовления пищи, а также встретила своего мужа Чи Ва, который теперь работает в их ресторане в качестве чайного сомелье (в качестве альтернативы вину вам могут подать разные виды чая при каждой смене блюд). В этом маленьком очаровательном ресторанчике возле Ле Халь с деревянными балками на потолке и каменными стенами, меню для дегустации меняется в зависимости от приобретенных Граттард продуктов. Однако, такие блюда как запеченные в раковине устрицы, поданные с бобовыми ростками в ярко-изумрудном соусе из черемши или восхитительный десерт – имбирное мороженое домашнего приготовления с кусочками авокадо и маракуйей – всегда демонстрируют доведенную до совершенства кулинарную технологию и воображение шеф-повара, которое подарило Аделин ее мишленовскую звезду.
Ze Kitchen Galerie
Стилизованный под галереи искусств, расположенные на этой же стороне улицы Сен-Жермен-де-Пре, этот ресторанчик с паркетными полами уставлен стальными столами и стульями и украшен образцами современного искусства. Шеф-повар ресторана Уильям Ледо предлагает интригующие гастрономические образцы современной французской кухни. Ледо, который обучался вместе с Гаем Савоем, является большим поклонником Азии и в связи с этим весьма креативно использует восточные травы и ингредиенты в оригинальных кушаньях, таких как сардинская паста с соусом песто из тайских трав, с пармезаном и оливками или обжаренный удильщик с баклажанами и известным тайским соусом vierge.
