Пользуясь тем, что ежедневно по каменным улицам древнего города пробегают тысячи туристов. Пробегают, чтобы пофотографировать здания, повосхищаться красотой города и также бесследно сгинуть в чреве очередного экскурсионного автобуса, дубровчане совсем не прочь заработать на людях, которых они видят в первый и последний раз. В Старом Городе давно привыкли к налётам экскурсантов, у которых нет времени рассматривать ценники. Не редкость, когда скромная жареная рыбёшка может обойтись в 40 евро, а семейный поход в пиццерию опустошает кошелёк больше, чем
на сотню.
Конечно, есть места, к которым слово дорого не подходит. Тут просто всё так стоит. Например в «Прото» на углу Широка и Вара. Пять звёзд, история с 1865 года, уникальная кухня на основе традиционной хорватской, восторженные отзывы и всемирная слава. Опять же приятно, что за этими же самыми столами сидели король Эдуард VIII, Курт Рассел с Голди Хоун, Ричард Гир, Боно и прочие не менее и менее знаменитые важности и персоности.
Главное правило в любом месте скопления туристов – внимательно присматриваться к публике в ресторане. Если там большинство местных, значит можно смело заходить и обедать. Местные – верный признак хорошей и аутентичной кухни. Местные себе плохого не пожелают. Примета такая народная.
(Наши генделики – исключение из правил. Вообще многие приметы у нас почему-то не работают, но это совсем другая история).
Старожилы предпочитают рыбные рестораны стразу за воротами Плоче. Таких ресторанов около десятка. Дары моря свежайшие, а качество приготовления отменное. Место лучше занимать пораньше, бывает, что к восьми свободных столиков уже нет.
Региональная дубровицкая кулинария впитала в себя влияние самых разных кухонь. Рецепт чёрного ризотто явно пришёл из Италии. Но, к окрашенному чернилами каракатицы рису, здесь добавляют салат из морепродуктов, основным ингредиентом которого являются осьминожки.
Вообще без осьминожек здесь никуда. Их добавляют в супы, салаты, пасту.
Многие годы лучшим рестораном в Старом Городе считается Атлас Клаб Наутика, и несмотря на то, что ужин без спиртного обойдётся примерно в 100 евро на человека, столики в сезон здесь резервируются заранее. И это стоит того. Где еще вы сможете порадовать свой желудок улитками по-пелешацки, а глаза видом на море и цитадели Бокар и Ловрьенац.
Но за настоящими гастрономическими чудесами придётся отправится за пределы Дубровника. Любителям рыбы просто непростительный грех не побывать в Стоне на фермах в заливе, где выращивают несколько сортов устриц и мидий, экспортируемых в Италию и Францию.
По дороге обязательно надо заехать в Трстено и отведать там самый вкусный на побережье инжир. И прежде чем отправиться в претенциозную “Капетанову кучу”, которой, честно говоря, популярность только навредила, необходимо взглянуть на соляные копи и крепостную стену. Хотя, «кучу» можно заменить и на “Вилу Коруну”, где посетитель сам выбирает в прудике рыбу для своего будущего ужина.
Чтобы насладиться мясом надо отправится в Конавовские горы, где девушки веками готовят фирменное далматинское блюдо – ягнёнок под сачем. Мясо с травами, молодой картошкой и луком томится три часа в собственном соку под крышкой-колпаком, которая и называется сач, которую присыпают сверху горячими углями. Отведать мясо под сачем можно в “Конавоски Двори” либо “Конавоски Комин”. Обычно гости делают заказ и отправляются гулять по окрестностям. Конечно, можно сделать заказ заранее, но прогулка по живописным горам позволит вам в полной мере ощутить вкус настоящей кухни Южной Далмации.
Proto
Široka 1, 20000 Dubrovnik, Croatia
T +385 20 323 234 F +385 20 323 235
marketing@esculap-teo.hr
www.esculap-teo.hr
Restaurant Atlas Club Nautika
Brsalje 3, 20000 Dubrovnik, Croatia
T +385 20 442 526 F +385 20 442 525
marketing@esculap-teo.hr
www.esculap-teo.hr
Kapitanova Kuca
Address: Mali Ston, Ston, 20230
Phone: 020/754-264
Vila Koruna
Mali Ston
20230 Ston, Croatia
T +385 (0)20 754 999
Fax: +385 (0)20 754 642, 437 162
vila-koruna@du.t-com.hr
www.vila-koruna.hr
Konavoski dvori
T +385 20/44-25-26
fax: 385 20/79-14-53
mob: 385 98/35-78-62
www.esculap-teo.hr
Konavoski komin
Jasenice, Velji Do 4, Cavtat, Croatia
+385 20 479 607
